Receta de Chicha Morada

La receta de chicha morada consiste en hervir el maiz morado con especies aromaticas como canela, clavo, anis y agregar frutas como manzana, durazno, pero, cascara de piña

El secreto es que debes dejarlo hervir bien al menos un par de horas a fuego medio y no debe faltar ningún ingrediente en esta receta es de suma importancia tratar de conseguirlos todos, sim embargo si no podemos conseguir todos los mas importantes que se cocinan junto al maíz son: Piña, canela, Limón, clavo de olor, anís, chancaca, hojas de higo, cascara de piña, durazno, manzana. Todo esto debe hervir junto al maíz y tendrás una chicha deliciosa para tus comensales o tu familia.

Como preparar chicha morado Buenazo

Lo primero comprar maíz seco o dejar secar a puestas del sol, segundo conseguir hojas de higo, cascara de piña, canela y clavo. La cantidad de maíz debe ser proporcional a litro por agua por lo general y lo que yo siempre recomiendo es 10 litros de agua por un kilo de maíz.

Chicha Morada Secretos para una Buena Preparación

Es un refresco muy popular en mi país, es fácil de preparar les dejo la receta espero les guste Debe quedarte como en la imagen.

Ingredientes para la chicha morada buenazo
¾ de kg de maíz morado seco

4,5 litros de agua

1 piña madura

1/2 Kg de durazno

4 limones verdes

1 taza de azúcar

7 clavos de olor

1 rama de canela

3 manzanas (opcional)

2 hojas de higo grande (opcional, secreto casero)

chancaca (secreto revelado)

Preparación chicha morada buenazo

Lavar y retirar la cáscara de la piña y de las manzanas.

En una cacerola, verter tres litros de agua, las cáscaras de la piña, el durazno, las hojas de higo y cáscaras de las manzanas. Además, incorporar el maíz morado, los clavitos de olor y la rama de canela. Cocinar a fuego alto hasta llegar a punto de ebullición.

Cuando hierva el agua, bajar el fuego a lento y cocinar durante 50 minutos.

Pasado ese tiempo, colar el líquido y reservar.

A continuación, agregar un litro y medio de agua a la cacerola con las cáscaras de frutas y maíz morado. Cocinar a fuego alto hasta que hierva. Bajar a fuego lento y cocinar durante 45 minutos más.

Transcurrido ese tiempo, colar el líquido y juntarlo con el anterior ya reservado.

Refrigerar , al menos durante 2 horas.

Cortar la piña y la manzana en dados pequeños.

Al servir, agregar el zumo de los limones a la chicha, añadir el azúcar e incorporar las frutas picadas. Servir fría.

Tips: agrega un trozo de 180 gr de chancaca cuando está hirviendo esto para que esté más deliciosa.

Utiliza maiz seco. (Hazlo secar al aire libre)

Leave a Comment