Pollo al Maní

 

El maní es un fruto o mejor dicho una semilla de una planta muy antigua de Sudamérica y América central, en Perú se han conseguido vestigios de este fruto que datan de más de 7800 años, allá se consume mucho el maní, que en otras partes lleva otros nombres como cacahuate en México o en España cacahuete, así como en algunas regiones como Andalucía que lo denomina como avellana, lo cierto es que es una semilla muy agradable de sabor y con muchas propiedades.

En Perú se consume en múltiples formas, sancochado, tostado, en dulces en comidas, y justamente de una de esas formas de preparación en comida les traigo ahora una receta de un plato llamado pollo en salsa de Maní, espero les guste.

INGREDIENTES

2 muslos de pollo (entre pierna y pierna)

90 gr de maní tostado molido

Sal y pimienta

Aceite

2 vasos de agua

Pasta de ají amarillo

Pasta de ají panca

1 cebolla picada en cuadritos

2 dientes de ajo chancados ( usar mortero para hacerlo)

Orégano en polvo

1 tomate picado en cuadritos (corte concasse)

PREPARACIÓN

1. Salpimentar las presas de pollo con sal, pimienta, ajos chancado, un toque de vinagre y orégano. Dejar macerar por dos horas, luego freír y reservar.

2. En una cacerola sofreír la cebolla picada en cuadritos, luego agregar el tomate picado en cuadritos dejamos acaramelar a fuego medio y luego agregamos el ají panca y ají amarillo con la finalidad de dar sabor y color a nuestro aderezo, posteriormente se agrega el agua y también  colocamos las presas de pollo y reducimos el fuego, dejamos cocer lentamente por 20 minutos y servimos.

3. El pollo al maní es una receta sencilla de elaborar los pasos que se realiza son los mismo que un estofado de pollo y en general los guisos tienen ciertos similares se comienza por el aderezo, luego sellamos las presas de pollo y se continúa la receta.

RECOMENDACIÓN: Para un buen guiso de pollo se debe agregar ingredientes suficientes por presa una cebolla picada para un aderezo es igual al aderezo para 4 presas de pollo. Si respetamos las proporciones de aderezo y carne siempre obtendremos buen sabor en nuestros guisos.

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