pepián de arroz con pollo receta peruana

Una receta que nace desde las cocinas mas humildes de mi querido PERU, una receta que nuestras abuelas solían preparar cuando no alcanzaba el dinero y tenia que hacer magia para preparar algo de comer. El pepián de arroz con pollo es una receta que se sirve en cruceros, pero es conocido con otro nombre: arroz caldo chicken así lo llaman por allá. Si alguno de ustedes piensa trabajar en un crucero como chef estoy seguro que las recetas que vas a encontrar van ser similares a las que comparto por este sitio web.

Como prepara Pepián de arroz Peruano

El pepián de arroz con pollo consiste en preparar un aderezo básico que consiste en cebolla, aji amarillo molido, ajos, pimienta y culantro licuado ligeramente verde. Dorar bien este aderezo y agregar arroz cocido y agregar fondo de pollo dejar sobre cocinar a fin que este espeso como si fuera un puré y si deseas puedes licuar una parte del arroz con fondo de pollo.

Los ingredientes que dan sabor a este plato son el culantro aji amarillo, kion, cebolla y fondo de pollo no obstante en la receta se explicara a detalle el resto de ingredientes y el proceso de preparar.

Ingredientes para pepián de arroz verde

8 presas de pollo trozos pequeños

1 kilogramo de arroz partido

1 kilogramo de yuca

1 cebolla

4 dientes de ajos picados

palillo del monte y aji amarillo licuado

fondo de pollo y gallina

Orégano Lopeza.

Preparación del pepián de arroz con pollo

Lo primero que vamos hacer es realizar un pequeño mise in place que significa tener todo listo para ejecutar la receta, entonces vamos a empezar lavando el arroz, picando la cebolla en cuadritos los ajos chancados para el aderezo el aji amarillo licuado el pollo limpio y picado en trozos, tener en la mesa todo los ingredientes en orden. Ahora si pasamos a realizar la preparación con el paso 1.

EL paso 1 consiste en realizar un aderezo con cebolla en cuadritos, aji amarillo, ajos, dorar bien estos ingredientes y luego agregar un aderezo el culantro licuado con el fin de dar sabor al arroz que se va agregar luego. Ahora este aderezo reservar.

El paso 2 consiste en sofreír el pollo bien y este pollo agregar al aderezo y ahí mismo agregar el fondo de gallina o pollo y cuando este a punto de hervir se agrega el arroz como si estuviésemos preparando arroz con pollo, pero con la diferencia que no es verdoso ni lleva zanahoria o pimentón. Dejar cocina el arroz e ir moviendo para que no se pegue.

El paso 3 y ultimo paso es corregir la el sabor con sal y al final agregar orégano molido para resaltar el sabor del Pepián. Pasamos a servir acompañamos con Yuca sancochada y zarza de cebolla criolla.

Como pueden notar la receta no es complicada de hacer.

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