La seguridad en la cocina

El trabajo de preparación de alimentos puede estar libre de lesiones la mayor parte del tiempo. El incumplimiento de las instrucciones, los olvidos y la pérdida de control son las causas más comunes de las lesiones.

la falta de conocimiento, o una combinación de estos y otros factores

parecidos. Un trabajador puede mantener sus lesiones bajo control siguiendo prácticas de trabajo seguras y alertando a otros

un empleador o el supervisor de las condiciones que pueden existir

asistencia en caso de accidente

¡Las cocinas son seguras! ¿Quiénes son los que causan los problemas?

las personas que trabajan en las cocinas El calor, las máquinas ,

El jabón, así como los cáusticos, son necesarios para la preparación

Los siguientes son puntos importantes que debe recordar para evitar percances y aumentar la seguridad en la cocina.

  • Al asar cacerolas y ollas, utilice guantes secos.

del horno o de la estufa Obtenga ayuda con las cacerolas y

ollas grandes ollas ollas ollas

  • Mantenga los culos de las ollas apuntando en la dirección correcta.

traria a los pasillos y quemadores

  • Retire los quemadores que no se estén utilizando.
  • Evita llevar ropa sucia al trabajo y mantén tus mangas guardadas.

máquinas de estufa, otras máquinas de estufa, otras máquinas de estufa, otras má

  • No eches agua por el desagüe. Utilice siempre la canasta, y

Cuando utilice el frigorífico, consuma lentamente los alimentos.

  • Antes de abandonar la zona, asegúrese de que los demás son conscientes de lo que ocurre.

Impidiendo Cortaduras con Cuchillos

• Recuerde que los cuchillos pueden ser mortales al usarse in-
debidamente. Los cuchillos no son juguetes. Nunca practique
la esgrima o entre a duelo con ellos.
• Mantenga los cuchillos afilados y almacénelos debidamente.
• No permita que el mango u hoja de un cuchillo extienda
a áreas de caminar o trabajar cuando los termine de usar.
• Mantenga los mangos en buenas condiciones. Apriete o reem-
plazca mangos sueltos

Peligros de Incendio

• Conozca la ubicación de los extintores y los controles de los
rociadores y unidades de diluvio, y sepa usarlos.
• Ventile los hornos y otros aparatos de gas antes de intentar
prenderlos.
• Reporte todas las fugas de gas inmediatamente y no intente
hacer reparaciones.
• Asegúrese que los pilotos en los hornos, calentadores de
agua, estufas, y otros aparatos estén correctamente ajusta-
dos, y que los quemadores enciendan inmediatamente al
abrir las válvulas.
• Obedezca las reglas de fumar. No fume en el área de
almacenamiento. Deseche los cerillos y materiales de fumar
en recipientes apropiados.
• Evite el uso de líquidos inflamables en el área de la cocina, los
vapores pueden ser explosivos.

Cafeteras, Ollas a Presión

• Diariamente, revise las válvulas de seguridad para asegurar
que estén libres de obstáculos y en buenas condiciones.
Asegúrese que nada esté obstruyendo la abertura del regula-
dor de presión, o la abertura de la válvula de seguridad.
• Asegúrese que entienda las instrucciones de operación de
este, y demás equipo. Para mayor seguridad de todo el
personal, las válvulas de funcionamiento deben ser identificados con etiquetas permanentes (de metal) para indicar su
función.
El uso correcto de este equipo requiere capacitación eficaz
cuando un empleado nuevo comienza a trabajar, además atención
constante del gerente o supervisor para asegurar que el empleado
siga haciendo el trabajo tal como fue enseñado. El supervisor de
la cocina, a pesar de su nombre específico de puesto, tiene que
poner el ejemplo al aplicar métodos correctos de trabajo mientras
avanza el trabajo. No es realista esperar que un empleado siga las
normas del trabajo que se rompen por su supervisor, o compañeros de trabajo.
La capacitación y la supervisión constante ayudará a hacer de
la cocina un lugar seguro donde trabajar.
Recuerde poner en práctica la seguridad. No la aprenda por
accidente.

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