Donde estudiar alta cocina en PERU

bienvenidos una vez mas a los artículos de cocina que compartimos aquí en base a nuestra experiencia, el dia de hoy te quiero compartir mi experiencia de como elegir la mejor escuela de cocina aqui en Lima, PERU.

Mi nombre es jean zevallos yo tuve la dicha de estudiar alta cocina en dos escuelas la primera no muy reconocida llamado: “Telesup” y la segunda conocida como “Escuela de chefs USIL” en ambas escuela existe una gran diferencia en la forma de enseñar por ejemplo en la telesup la receta la preparaba el chef instructor paso a paso y todos mirando alrededor de la cocina de como se prepara dicha receta, por otro lado en la escuela de chefs USIL existe clases demo-practicas quiere decir que el chef instructor prepara la receta y nosotros estamos sentados mirando como lo hace, hay un televisor donde se puede ver todo el procedimiento además de eso el chef es mas comunicador siempre esta preguntado a los alumnos que les parece la clases o si tienen alguna duda. Ya al dia siguiente nosotros vamos a realizar la receta que nos enseño y aparte vamos a elaborar mas recetas parecidas con las mismas tecnicas culinarias que se hizo aparte de ellos son 4 recetas adicionales todas con tecnicas culinarias avanzadas, claro ello ya se habia explicado en clases anteriores. Como pueden ver la enseñanza es completamente diferente en ambas instituciones, tambien quiero agregar el porque sucede estas cosas segun mi punto de vista.

  1. En el horario en Telesup solo llevaba 3 dias a la semana, las recetas que aprendia no las ponia en practica el chef nos decia que lo pueden hacer en casa.
  2. En USIL el horario de estudio son 5 dias a la semana incluso hay sabados y domingos donde hacemos reforzamamiento o visitamos algun lugar importante por ejemplo: restaurante de 5 tenedores se puede decir que la educacion culinaria es mas vivencial
  3. Para terminar con este articulo y no hacerlo muy largo es que todo esto sucede por el precio que una se paga mas y en otra es mucho menor la proporcion de precio es de 1 a 7 inclusive existe escala en USIL donde pagan mas estudiantes que pueden hacerlo.

En Peru existe tres institutos mejor reconocidos como: USIL, Le cordon blue, D Galia, Columbia, Expro entre otras.

Lo mas importante es si realmente quieres ser un gran chef es que nunca dejes de aprender y experimentar nuevas cosas la cocina es pasión y creatividad al máximo.

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