Como preparar espesado de choclo

El espesado de maíz es un plato típico de Lambayeque, el cual también se le puede agregar caigua para darle un sabor diferente. Es un plato tradicional que podemos preparar en una celebración.

Es un plato rico y nutritivo ideal para nuestro menú semanal en casa tiene un preparado similar al pepián de choclo.

Ingredientes

1 kg de punta de pecho de res

1 poro

1 apio

1 zanahoria

1 kg de yuca

2 cucharadas de pasta de aji amarillo

1 taza de culantro

6 choclos molidos

1 cucharada de ajo

1 cebolla de cubitos

Arroz amarillo

1 cucharada de ajos

1 cucharada de azafran – palillo

1 taza de zarandaja

4 tazas de arroz

4 tazas de agua

aceite vegetal y sal al gusto

Preparación

Lo primero que vamos hacer es cocinar la carne con apio, poro y zanahoria hasta que este tierna (aprox 1 hora y media) luego colamos y en el caldo que obtenemos agregamos el choclo licuado con culantro, aji y una parte de las yucas cortadas en trozos largos. Cocinar este caldo hasta que espese este caldo.

En una sarten vamos a realizar un aderezo con aceite, cebolla, ajo molido y pasta de aji amarillo dejamos dorar muy bien y agregamos a la preparación anterior.

Ahora vamos a realizar el arroz amarillo y empezamos con un aderezo freir los ajos y el azafran. agregamos arroz agua y zarandaja cocinada, recuerda que una taza de agua es igual a una taza de arroz. Dejar cocinar a fuego lento hasta que granee.

Finalmente pasamos a servir en plato hondo con arroz amarillo y ceviche de palabritas.

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