Como preparar Arroz con Conchas Negras

Una receta de lujo de la cocina peruana, es un plato marino que se preparar con conchas negras, molusco que se encuentra en nuestro territorio peruano. Con estas conchas se puede preparar ceviche y otros platos fríos. En esta oportunidad vamos a preparar el arroz con conchas negras. Presta mucha atención a cada paso porque las conchas negras tienen un delicado procedimiento cuando se prepara.

MIRA: COCINA COSTEÑA DEL PERU

Ingredientes

1 docena de conchas negras

200 ml de salsa madre de mariscos

1 cebolla picada a cuadritos

1 tomate picado en cuadritos

100 gramos de alverjitas y choclo sancochado

100 gramos de mantequilla

100 ml de crema de leche

100 ml de vino blanco

culantro picado

queso parmesano

Preparación

Lo primero que vamos hacer es abrir las conchas negras y quitar el molusco del caparazón. conservar todo por separado.

El segundo paso es realizar el aderezo y esto consiste en sofreír la cebolla, tomate, salsa madre, pimiento en cuadritos todo estos vegetales se deben sofreír en mantequilla y estar moviendo con un cucharon de palo luego de unos minutos se agrega el fondo de pescado la crema de leche, culantro picado, alverjitas y zanahoria corregimos sabor y al ultimo agregamos las conchas negras es decir la valva con su jugo y al rato esto cambia a color oscuro por la misma tinta del molusco. Dejamos cocinar 30 segundos y retiramos las conchas negras.

Después de retirar las conchas negras agregamos arroz cocinado graneado y empezamos a mezclar agregamos vino blanco y a fuego lento dejamos que aromatice nuestro arroz. Recuerda separar un poco de la salsa de conchas negras para decorar encima del arroz como se muestra en la imagen.

El ultimo paso es servir nuestro arroz con conchas negras y acompañar con zarsa criolla y chifles fritos. También se puede servir con ceviche de conchas negras. Disfrute de este plato.

Ceviche y arroz con conchas negras una buena combinación que podemos preparar

Tips para arroz con conchas negras

Aprender abrir conchas negras es el primer paso

Antes de abrir las conchas negras debemos lavarlo con una escobilla porque puede venir con arena.

Recuerda conservar el jugo de la conchas negras nunca debes botarlo porque es lo esencial de este molusco.

Aprende a granear arroz esto se logra con un arroz de calidad como costeño o campero.

Aprende a elaborar la salsa madre de mariscos esta salsa es lo mas principal porque ayuda a preparar mas rápidamente cualquier plato marino ideal para tu restaurante.

Espero les gusto la receta necesitas asesoría para tu negocio escríbeme o déjame un comentario

Arroz con conchas negras estilo gourmet

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