CEVICHE DE POLLO

El ceviche de pollo es una alternativa para variar nuestro menú, es un plato muy delicioso porque lleva ingredientes únicos que se encuentra en el norte de nuestro Perú. La versión original de la receta es con pescado marinado y se come crudo solo se deja marinar con el jugo de limón por unos minutos, en cambio la versión de la receta es como un guiso, pero lleva todos los ingredientes del ceviche como : aji limo, culantro, camote, choclo, cebolla, etc.

La mejor manera de elaborar este plato es agregando al final apio licuado, culantro picado, cebolla corte juliana y zumo de limón. Se agrega al final con la finalidad que no pierda sabor estos últimos ingredientes. Otro secreto de la comida peruana es agregar chicha de jora y aji amarillo en pasta y si tenemos culantro floreado es mucho mejor

Ingredientes

6 presas de pollo
2 cebollas moradas picadas en juliana o pluma
1 cucharada de ajo
3 cucharadas de ají amarillo (pasta de aji amarillo)
1/4 cucharada de kion
el jugo de 2 a 4 limones
Culantro fresco picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Choclo cocido
1 taza de caldo de pollo
hojas de lechuga para decorar

Preparación

  1. Lava y limpia muy bien las presas de pollo y condimentar con sal, pimienta, kion y ajos.
  2. En una olla pequeña empezar a sofreír cebolla picada en cuadritos o brunoise como se le conoce dejamos dorar por unos minutos y agregamos la pasta de aji amarillo si tenemos chicha de jora agregamos unas cuantas cucharadas, mientras hacemos nuestros pequeño aderezo podemos ir sellando las presas de pollo en una sarten con el fin de conservar su sabor macerado.
  1. Agregamos las presas de pollo ala olla del aderezo, dejamos cocinar por 25 minutos a fuego medio. Recuerda agregar agua por de bajo de las presas de pollo para que no quede muy seco nuestro guiso, en caso se esta secando nuestro jugo podemos agregar agua caliente que tengamos en nuestro termo.
  2. Finalmente se agrega la cebolla picada en plumas y corregimos la acidez si deseamos un sabor mas intenso agregamos mas limones o simplemente lo dejamos así con dos limones.
  3. Servir nuestro ceviche de pollo con camote y choclo no olvides decorar el plato con hojas de lechuga y si deseas mas picor agregar aji limo o mono.

Deseas alguna sugerencia sobre tus recetas no dudes en contactarme.

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