Beneficios de la Betarraga

La betarraga o remolacha es rica en nutrientes y tiene muchos beneficios que debes conocer. Descubra por qué la remolacha es buena para usted y cómo incluirla en una dieta equilibrada.

ventajas de la Betarraga

Los beneficios de la betarraga son muchas tanto en el fruto como en la hoja, por ellos antes de preparar algún plato con este ingrediente debemos saber como cocinarlo para que no pierda nutrientes de forma excesiva. La remolacha es una hortaliza de raíz de color claro y muy versátil que puede consumirse cruda, cocida, en conserva, asada, fermentada o encurtida. Tienen propiedades especiales que pueden tener un efecto positivo en la salud del corazón y del cerebro e incluso en el rendimiento deportivo.

La remolacha es rica en muchos nutrientes, por lo que conviene conocer sus beneficios. Descubra por qué la remolacha es buena para usted y cómo incluirla en una dieta equilibrada.

¿Qué es la betarraga?

Antes de saber Los beneficios de la betarraga pertenece a la familia de las amarantáceas, a la que también pertenecen las acelgas y la remolacha azucarera, cultivada para producir azúcar de mesa. La remolacha se cultiva para el consumo de sus raíces, pero también se pueden comer las puntas de las hojas.

El color de la remolacha es tradicionalmente rojo intenso, pero también puede ser púrpura, rosa, blanco con rayas rojas, doradas y blancas.

Cuidado con la remolacha o betarraga

Aunque la remolacha se considera un alimento sano y seguro (véase más abajo la información nutricional sobre la remolacha), pueden producirse algunos efectos secundarios leves si se consume más remolacha. El color de la orina puede volverse rosa o rojo según la cantidad ingerida, pero según los expertos en salud, no hay que preocuparse.

Las personas que intentan limitar los oxalatos en su dieta deben limitar su consumo de remolacha y otras verduras que contienen oxalatos.

Información nutricional sobre la betarraga

¿Es buena la remolacha? Sin duda alguna. La remolacha es naturalmente baja en calorías, no contiene grasa y es una fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Los valores nutricionales de una taza de betarraga son los siguientes

  • 59 calorías
  • 12% de valor diario (VD) de potasio
  • 13 gramos de carbohidratos (4% DV)
  • 3,8 gramos de fibra (15% VD)
  • 2,2 gramos de proteínas
  • 2% DV Calcio
  • 11% VD Vitamina C
  • 6% VD Hierro
  • 5% VD de vitamina B6
  • 7% DV Magnesio

Y no olvides las puntas verdes de la betarraga. Las hojas de remolacha o betarraga son muy nutritivas, ya que aportan muchas vitaminas del grupo B y fibra y contienen más hierro que las espinacas. Este verde ligeramente amargo puede utilizarse como base de ensaladas mixtas, como otras verduras de hoja, o ligeramente salteado, como la col rizada o la acelga.

4 Beneficios de la remolacha para la salud

Los estudios de investigación han demostrado que la remolacha roja, especialmente con su color rojo intenso procedente de las betalinas, ofrece muchos beneficios para la salud.

1) Fuente de antioxidantes

Al igual que otras verduras, la remolacha contiene una multitud de sustancias vegetales secundarias que actúan como antioxidantes en el organismo. Sin embargo, un antioxidante exclusivo de la remolacha es un compuesto llamado betalaína. Los estudios de investigación han demostrado que estos compuestos de betalaína en la remolacha son potentes antioxidantes.

Las betalaínas pueden proteger contra varias enfermedades crónicas y ciertos cánceres, y ayudan a combatir la inflamación.

2) Reducir la presión arterial

La remolacha es una fuente natural de nitratos en la dieta. Cuando los nitratos de la remolacha se descomponen en el cuerpo, se libera óxido nítrico. Este óxido nítrico tiene un efecto sobre los vasos sanguíneos promoviendo su dilatación. Cuando los vasos sanguíneos se dilatan, la presión arterial disminuye.

La remolacha ofrece otra posibilidad de reducir la presión arterial, ya que es una fuente de potasio y magnesio. Esta combinación de nutrientes es una de las principales razones por las que se ha demostrado que la remolacha ayuda a reducir la presión arterial.

3) Función del cerebro

El mismo óxido nítrico que puede tener un efecto positivo en la presión arterial también puede tener una influencia positiva en la función cerebral. Con la edad, las capacidades cognitivas pueden disminuir de forma natural. Una de las razones de este deterioro cognitivo es que el suministro de sangre al cerebro disminuye con la edad. El óxido nítrico liberado en el cuerpo por la remolacha puede ayudar a mejorar el flujo sanguíneo al cerebro, lo que en parte puede ayudar a combatir el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Un estudio de participantes de edad avanzada (~67 años) con diabetes de tipo 2 descubrió que los que consumieron 250 mililitros de zumo de remolacha roja (nitrato: 7,5 mmol) durante 14 días mostraron una mejora significativa en el tiempo de reacción simple en comparación con un grupo de control> Se están llevando a cabo más investigaciones para comprender mejor los efectos de los nutrientes de la remolacha roja en la función cerebral.

4) Rendimiento deportivo

¿Comer remolacha o beber zumo de remolacha puede ayudar a correr más rápido o a fortalecerse? Algunos suplementos deportivos que contienen remolacha o betalaína hacen tales afirmaciones. También hay investigaciones que sugieren que la remolacha posiblemente tenga beneficios para el entrenamiento.

En un estudio de 2016, voluntarios masculinos consumieron 50 miligramos (mg) de un suplemento de betalaína o un grupo de control antes de un entrenamiento de 30 minutos en la cinta de correr (77 ± 4% de VO2máx) seguido de una contrarreloj de 5 km. Los investigadores encontraron que el suplemento rico en betaína ayudó a mejorar el tiempo de 5 km en comparación con el grupo de control. Un estudio de 2016 sobre triatletas encontró resultados similares: la suplementación con betaína mejoró el rendimiento atlético.

El zumo de remolacha también es un suplemento habitual y una forma de aprovechar sus efectos antioxidantes y el óxido nítrico para mejorar el rendimiento deportivo. La mayoría de los estudios, aunque no todos, han demostrado que la remolacha puede tener un efecto positivo en los músculos durante el ejercicio, pero se necesita más investigación para determinar la dosis adecuada y la seguridad a largo plazo.

Comer remolacha entera es una forma sana y equilibrada de obtener todos los beneficios para la salud. Sin embargo, hay que tener en cuenta que comerla antes de una carrera no se traduce automáticamente en un tiempo más rápido.

Recetas con Remolacha o Betarraga

Las remolachas pueden utilizarse no sólo en recetas saladas, sino también en las dulces. Se puede utilizar cruda, cocida o fermentada.

Si tienes remolacha cocida en tu nevera, puedes añadirla fácilmente a muchas recetas que ya has utilizado. Experimenta con diferentes colores de remolacha para sacarle todo el partido.

Remolacha en ensaladas

La remolacha asada puede ser un complemento delicioso y colorido para una ensalada. Quedan bien con ingredientes como la calabaza, las peras/manzanas, el queso de cabra o las nueces.

Pero también pueden acompañar a cualquier otra ensalada de cereales o verde.

Hummus de remolacha

Prepara el hummus de remolacha simplemente añadiendo una o dos remolachas cocidas y picadas. ¡El resultado es un hummus natural con un bonito color rosa o rojo!

Remolacha roja asada

La remolacha asada es una forma estupenda de ablandarla y disfrutarla inmediatamente caliente del horno o más tarde de la nevera, para añadirla fácilmente a otra comida.

Al asar las remolachas, se realza su sabor terroso y es muy fácil lavarlas, pelarlas y picarlas para hornearlas. Sazona al gusto, por ejemplo con especias italianas, zaatar o simplemente con sal y pimienta.

recetas con bayas y remolacha

Por su color rojo intenso, la remolacha roja puede combinarse con bayas de muchas maneras. Esta sencilla salsa de bayas y remolacha, por ejemplo, combina remolacha y bayas en una salsa que puede servirse con avena, yogur o helado.

Combina también bayas y remolacha en productos horneados como pasteles, tartas o magdalenas de remolacha con arándanos.

Brownies de remolacha

Al preparar brownies con puré de remolacha, puedes aprovechar los beneficios para la salud del óxido nítrico de la remolacha y el cacao. Al igual que la compota de manzana, el puré de remolacha puede utilizarse para sustituir el aceite en una receta de brownies. Esta insidiosa receta de brownie de remolacha no contiene harina refinada ni azúcar.

Sopa de remolacha roja (o magdalenas)

La remolacha roja puede utilizarse en postres como las magdalenas Red Velvet en lugar del color rojo artificial. El uso de la remolacha no sólo significa que no se necesita ningún colorante artificial, sino que también se obtienen los beneficios de la fibra, los minerales y los antioxidantes adicionales de la remolacha en forma de un delicioso pastel o magdalena.

zumo de remolacha roja

¿Tienes un exprimidor a mano? No te limites a comer remolacha, ¡también bébela!

El zumo de remolacha puede ofrecer muchos de los mismos beneficios para la salud que comer remolacha (sin la fibra). La remolacha puede tener un sabor terroso. Si no te gusta, puedes hacer zumo de otras frutas y verduras con remolacha para conseguir un sabor agradable.

Sopa de remolacha

El borscht, también llamado sopa de remolacha, es muy común en la cocina de Europa del Este. Se prepara simplemente friendo cebollas, ajo y remolacha en dados y cociéndolos a fuego lento en caldo de carne. La sopa se hace puré hasta que tenga una consistencia suave.

Si busca una sopa de remolacha más picante, pruebe la sopa de remolacha al curry.

remolacha en escabeche

La remolacha se puede conservar como cualquier otra verdura y se puede servir como condimento en hamburguesas, sándwiches, como guarnición o en ensaladas.

buñuelos de remolacha

Los buñuelos de remolacha se pueden hacer con remolacha fresca utilizando un rallador de verduras y una sartén pesada para la cocción. (Sin embargo, tenga en cuenta que sus manos pueden estar moradas durante uno o dos días después de rallar la remolacha). Estos buñuelos se pueden servir como plato principal o como guarnición y se pueden adornar con yogur griego y hierbas frescas.

batidos de remolacha

Al igual que los postres de bayas, la remolacha puede añadirse a casi cualquier batido o bol de batidos de bayas. Por ejemplo, este batido de remolacha y bayas se hace sólo con remolacha cruda picada, bayas congeladas y zumo de manzana.

Resumen

Hay muchas razones por las que la remolacha es buena para ti. La remolacha es una buena fuente de fibra, minerales y antioxidantes, incluidas las betalaínas, que dan a la remolacha su color rojo intenso.

La remolacha puede ayudar a reducir la presión arterial, favorecer el flujo sanguíneo al cerebro y fortalecer los músculos durante el ejercicio. La remolacha se puede utilizar en multitud de recetas y se puede añadir a muchos platos dulces y salados.

Referencias

Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. Nutrients. Published April 14, 2015.

Gilmerm. The Health Benefits of Beets. Health Essentials from Cleveland Clinic. Published December 28, 2020. https://health.clevelandclinic.org/the-health-benefits-of-beets/.

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