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Arroz Con Mariscos peruano

10 de Octubre de 2021
Arroz con mariscos receta

El arroz con mariscos peruano es un plato popular de la gastronomía del Perú, se sirve en restaurantes especializados en comida marina la receta puede variar, pero lo importante es tener camarones, langostinos, calamar, caracol y pulpo. Todo estos mariscos son agradables para este plato, además se debe elaborar una base de aderezo para que se pueda preparar de manera sencilla y rápida para este plato.

Arroz con mariscos cremoso

Para obtener un arroz cremoso se debe agregar al final de la preparación crema de leche y mantequilla por cada 200 gramos de arroz cocido se agrega 50 gramos de mantequilla y 100 mililitros de crema de leche, además no olvides agregar vino blanco y flambear los mariscos con pisco peruano

ARROZ CON MARISCOS RECETA

INGREDIENTES :

200 ml salsa americana (ver receta)
mariscos (langostinos,pulpo,calamar,abanico,choro,camarones) opcional cabeza de pota y pota
alverjitas, zanahoria, choclo y pimenton. (cocinar la zanahoria, alverjitas, choclo)
50 gramos de mantequilla
1/2 taza de vino blanco
culantro picado
aceite de achiote
1/4 de taza de crema de leche
fondo de pescado (fumet)
3 tazas de arroz cocinado graneado
queso parmesano (ayuda en dar mas sabor y bajar el adreso de la salsa americana).

PREPARACIÓN

Para preparar el arroz con mariscos estilo de Perú En una sarten verter la mantequilla agregar la salsa americana flambear con vino blanco o pisco agregar los mariscos previamente limpios a continuación agregar los vegetales previamente cocinados y el pimiento crudo picado en cuadritos, agregar el fondo de pescado dejar cocinar un par de minutos ya que el camaron, langostino, calamar y choro son de cocción rápida .aparte cocinar el pulpo, pota, caracol aparte por 12 minutos . debemos recordar que la preparación este jugosa y no aguada media espesa retirar un poco de jugo con los mariscos mitad y con la otra mitad mesclar el arroz cocinado agregar mas culantro picado vino mantequilla 20 gramos y mesclar y no olvidar el aceite de achiote un toque para solo terminar de dar color no exagerar .

de esta manera se puede servir en un plato familiar acompañado de zarza criolla y decorar con queso parmesano.

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