Aji de Cocona

El aji de cocona no puede faltar si estamos comiendo comida de la selva en Perú, es un excelente acompañante cuando comemos juane con cecina, chaufa de cecina o tacacho entre otras variedades de potajes, lo interesante de esta preparacion es que lleva fruta, aji charapita y sacha culantro dándole un particular sabor muy rico de degustar

INGREDIENTES

4 Coconas
2 Cebollas grandes rojas
2 Ajíes mono o de la selva
4 ramas de sacha culantro
Aceite, sal y limón al gusto

PREPARACION

La forma clásica de preparar es picando la cebolla en cuadritos pequeños, la cocona de la misma manera se debe pelar y quitar las venas de la fruta y luego mezclar ambos para luego agregar sal, sacha culantro picado y limón (no olvidar agregar gotitas de aceite).

Existe otra forma de hacerlo y es sancochando la mitad de la cocina y licuarlo y haciendo el mismo procedimiento que el anterior con la única diferencia que la mitad de la cocona se sancocha y luego se licua, sin embargo si deseas puedes solo picarlo, prepara según te guste mejor a ti

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Cuando pelamos la cocona no dejemos oxidar para evitar esto agregar gotas de limón o sumerge la cocona en agua mientras preparamos los demás ingredientes,

El limón debe ser de color verde y no exprimir varias veces el mismo limón porque la cascara del limón suele amargar la preparación.

Si no conseguimos aji mono o charapita podemos cambiarlo por aji limón y culantro en caso no encontremos este ultimo.

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