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Mondonguito a la Italiana Tradicional

La receta tradicional se prepara con mondongo nacional y aji panca se realiza un guiso aderezandolo con cebolla y tomate en cuadritos y se mescla todo esto con papa frita cuando ya el guiso este listo. he sirve para el desayuno en algunas ciudades sureñas peruanas acompañado de pan francés y café.

La mejor manera de preparar este plato es con mondongo nacional aquello que es fresco y no congelado muchas veces exigen a los cocineros preparar el mejor mondonguito sin embargo el error esta en la materia prima. Otro punto clave es no sobrecocinar el mondongo mucho tiempo y cuando cocinamos el mondongo agregar laurel y unas ramas de hierba buena.

Utilizar algunas técnicas culinarias ayudara a obtener buenos resultados en nuestra preparación como por ejemplo: elaborar una buena salsa marinara, soasar bien los vegetales respetando el nivel de fuego de nuestra cocinar y así conseguir soasar y no quemar en el intento las verduras de la salsa americana.

Mondonguito Italiano Ingredientes

1 kg de mondongo nacional

1 kg de mondongo importado

Papas fritas

zanahoria corte bastones pequeños

vainitas corte bastones

cebolla cortado a la pluma

salsa americana ver receta

cebolla a cuadritos para el aderezo base

ajos chancados

sal y pimienta al gusto

perejil y queso freso para decorar picar

alverjitas verdes.

Como Hacer Mondonguito Italiano

La preparación que les quiero compartir es la receta con al que me quedo para este plato como ustedes yo soy chef de cocina peruana y en esta web mi objetivo es compartirles las mejores recetas de la comida peruana aquellas que aprendi en los diferentes restaurantes que trabaje.

Preparación del mondonguito Italiano

primero vamos a sancochar nuestro mondongo nacional y el mondongo importando vamos a picarlo y dejarlo así porque este mondongo ya viene precocido. En una olla vamos a realizar el aderezo con cebolla a cuadritos, aji mirasol, aji amarillo en pasta ambos, un poco de salsa marinara si no sabes como prepararlo te dejare al final de este post un articulo hacia ella.

Luego de realizar el aderezo a fuego medio se agrega el caldo del mondongo y sustancia de pollo, esto de la sustancia se obtiene de dos maneras con huesos de pollo o sustancia de pollo en polvo que es comercial en muchas tiendas.

En una sarten salteamos las vainitas y zanahorias con un poco de aceite para luego agregar a la preparación donde esta el aderezo todo esto dejar cocinar por 15 minutos y nos quedara este guiso delicioso corregimos sabor con sal y pimienta, oregano y perejil se agrega al final. Decoramos con queso fresco y servimos con papas fritas y arroz blanco.

Es un plato que se sirve en el menu diario que muchos restaurantes ofrecen porque es rico y barato para preparar y es una excelente alternativa para variar nuestro menu.

Existen muchos formas de preparar esta que te brinde es la receta comercial que aprendí espero te sirva nos vemos en el siguiente post. No dudes dejarme tu mensaje en cualquier duda que tengas.

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