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Seco de Pollo peruano

como se hace el seco de pollo es lo que no se pregunta cuando quiere cocinar algo novedoso y rico pues déjame contarte que es uno de los mejores platos de la comida peruana, su preparación es fácil y económica siendo ingredientes fáciles de encontrar no solo en mi Perú, sino también en otros paises. El secreto para un buen seco esta en el aderezado y la maceración de la carne, otro secreto del seco de pollo es agregar zapallo loche y chicha de jora a nuestra preparación.

La mejor manera de elaborar es siguiendo las instrucciones de nuestra receta, recuerda que para lograr un buen plato se sigue paso a paso las instrucciones porque la cocina tiene técnicas culinarias que debemos respetar y seguir siempre.

Receta de seco de pollo Fácil

Existen muchas recetas del seco de pollo, pues aquí te comparto la mía soy chef de cocina con mas de 15 años de experiencia y mi deseo es compartirte las mejores recetas desde esta web. A Lo largo de estos años he preparado de diferentes maneras y he llegado a la conclusión que la mejor manera es la receta que te presento a continuación.

Ingredientes de seco de pollo

10 presas de pollo

2 cebollas picadas en cuadritos

6 dientes de ajo chancados en mortero de madera

culantro licuado

3 cucharadas de aji amarillo en pasta

2 cucharadas de aji mirasol en pasta

zapallo loche rayado

sal, pimienta y comino al gusto.

chicha de jora

orégano seco

Seco de pollo preparación

Primero vamos a lavar y limpiar el pollo, luego de eso dejamos escurrir en un tamizador para quitarle todo el agua y enseguida en un bol de acero vamos a verter la chicha de jora, el aji amarillo, aji mirasol, ajos chancados, sal, pimienta, comino, las presas de pollo mezclamos todo muy bien y dejamos macerar por 2 horas como mínimo. Recuerda que la maceración es importante en la cocina y sobre todo si queremos obtener buenos sabores.

Luego que macero un buen rato vamos a seguir con el segundo paso que es el aderezo este es un punto importante a lograr en nuestra preparación. En una olla verter aceite vegetal y agregar cebolla picada dejar sofreír hasta que este punto marrón a fuego lento o medio y moviendo con un cucharon de palo, luego se agrega el culantro licuado con poca agua esto no debe quedar aguado sino al contrario medio seco. mientras realizamos todo esto en una sarten sofreír las presas de pollo con el fin de coagular su sabor del pollo en su interior esto es una técnica culinaria utilizada por grandes cocineros y aquí es donde la carne obtiene mas sabor cuando sofreímos con un poco de aceite.

El ultimo paso es incorporar las presas de pollo a la olla donde estaba el aderezo se agrega el liquido del macerado y un poco de agua, agregar zanahoria y alverjita si así lo deseas, dejamos cocinar por media hora y corregimos sabor con sal y zasonador al gusto.

Este plato se puede acompañar con yuca y arroz si visitas La capital peruana encontraras en muchos restaurantes este delicioso platillo para mi fue un placer haber descrito este plato para ustedes nos vemos en la siguiente receta.

Déjame un comentario si tienes alguna duda.

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